Receita para o Dia dos Namorados: Fondue
Dia dos Namorados é uma data especial. E para celebrar, na coluna de gastronomia de hoje traremos uma receita especial, o fondue. Antes da receita, vamos conhecer um pouco da história do prato?
Em gastronomia estudamos a história de cada alimento e surgimentos dos pratos, vejo que cada prato descreve sobre seu povo e cultura, aonde a antropologia representa belissimamente a gastronomia de cada cidade, estado e país.
O fondue foi criada na Suíça em meio à Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regiões montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades. Para não morrer de fome, eles aproveitavam os restos de queijo, já que eram produtores de leite e fabricavam muito queijo. Com o principal ingrediente à mão e em fartura, acabaram inventando uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para aguentar o frio. A mistura ficava no fogo até derreter. Os camponeses, então, mergulhavam pedaços de pão no creme, enquanto borbulhava.
A fama mundial do prato, por sua vez, veio na década de 50, através do chef Canrard Egli, que atuava no restaurante Chalet Suisse, na cidade de Nova York.
Receitas
Temos duas opções de fondue para a coluna de hoje, um de queijo e outro de chocolate. Vamos a elas.
FONDUE DE QUEIJO
Ingredientes
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 200g de queijo “mozzarella” ralado
• 200g de queijo provolone ralado
• 200g de queijo gorgonzola picado
Modo de Preparo
1. Em uma panela aqueça em fogo médio o creme de leite com o requeijão até começar a borbulhar.
2. Adicione o queijo gorgonzola, “mozzarella”, gorgonzola e abaixe um pouco o fogo e mexa até que todos os queijos tenham derretido por completo, ficando uma mistura homogênea.
3. E o creme de queijos está pronto, coma ele quente.
Modo de Preparo – Acompanhamentos:
1. Pães, torradinhas, presunto, salame, linguiça frita, legumes, peito de frango frito, entre outras coisas!
2. Corte em cubinhos ou tiras todos os acompanhamentos.
FONDUE DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 100 g de chocolate meio amargo picado ou ralado
• 100 g de chocolate ao leite picado ou ralado
• 1 copo (americano) de creme de leite
• 1 caixa de morango
• 50 ml de cachaça, conhaque ou rum (opcional)
• 1 rodela de abacaxi picada
• 1 caixinha de morango
• 2 kiwis picados
• 1 cacho de uva
• 3 bananas picadas
• 1 maçãs picadas
• 1 laranja picada
• 10 marshmallows
Modo de preparo
1. Aqueça uma panela de fundo grosso.
2. Coloque o creme de leite e adicione os dois tipos de chocolate aos poucos mexendo.
3. Quando estiver derretido desligue o fogo e acrescente o rum, conhaque ou a cachaça.
4. E o creme de chocolate está pronto, coma ele quente.
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